所谓乳化剂，即是既亲水，又亲油的“双亲”表面活性剂，表面活性剂是一种以很低浓度就能显著降低溶剂的表面张力的物质，其浓度与溶剂表面张力的关系应符合C曲线关系，通常具有此性质的物质有八碳以上的有机酸盐有机胺盐，磺酸盐，苯磺酸盐等。

　　在日常研究，应用中根据乳化剂在水溶液中离解时生成的表面活性离子所带电荷的性质，将乳化剂可划为以下5类:(1)阴离子型乳化剂－－在水溶液中离解时生成的表面活性离子带负电荷(磺酸盐类，羧酸盐类，硫酸盐类，磷酸盐类等)，(2)阳沥青乳化剂离子型乳化剂———在水中离解是生成的表面活性离子带正电荷(烷基多胺类，季铵盐类，酰胺基胺类，咪唑啉类，木质素类等)，(3)两性型乳化剂———分子内同时存在酸性基和碱性基(咪唑啉型，甜菜碱型，氨基酸型，磷脂，淀粉，蛋白质衍生物)，(4)非离子型乳化剂———在水中不离解成离子(聚氧乙烯类，烷基醇，氧化胺，亚砜)，(5)混合型乳化剂———分子中的亲水部分既有聚氧乙烯链，又有离子基团的一类表面活性剂(脂肪醇聚氧乙烯醚羧酸盐，脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸盐，沥青乳化剂醇醚的磷酸酯盐，烷基酚聚氧乙烯醚硫酸盐)。

　　沥青乳化剂定义是沥青乳化剂是表面活性剂的一种类型，它是能吸附在沥青颗粒与水界面从而显著降低沥青与水界面的自由能使其构成均匀而稳定的乳浊液的一种表面活性剂。

　　在水中加入沥青乳化剂以后乳化剂的亲水基与水分子之间有很强的吸引力乳化剂分子在液体表面上基本是无一定方向的多处于平躺状态，由于溶液中乳化剂的浓度由小变大亲油基的烃基部分因憎水性排斥于水体系之外产生疏水效应，这样就使乳化剂产生了一个方向性水面上溶解的是亲水基沥青乳化剂水面最远方向为亲油基形成了乳化剂定向排列于界面上使自由能趋于最小保持了最稳定位置，这样乳化剂与空气界面上形成了一层单分子膜，这种有规则的分子排列现象称作分子定向排列或配位，这种单分子定向排列现象称为单分子吸附膜。

　　沥青乳化剂分子在水溶液中定向排列的吸附现象不仅在空气和水相之间也可发生在空气以外的沥青相中，这种吸附现象有物理吸附和化学吸附以化学吸附为主随着亲油基碳链长度增加吸附速度加快分子定向排列的吸附速度加快最后水的表面形成单分子层使水的表面张力下降。

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